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盘点煎连壳蟹是哪个地方的菜

发布时间:2016-03-22 预览: 来源:52养生网

  煎连壳蟹是哪个地方的菜?可能有很多喜欢吃蟹的朋友跟小编一样,不知道煎连壳蟹是哪个地方的菜。其实煎连壳蟹属湘菜,口感焦脆鲜嫩,风味独特,是湘菜中的招牌菜。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。我国吃蟹的历史由来已久,两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。“一腹金相玉质,两螯明月秋江”、“蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明”,《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!知其然更要知其所以然,所以我们不仅要知道煎连壳蟹是哪里的菜,更要知道其具体的做法和饮食禁忌。现在,小编就为大家简单的介绍下这道美食。
  煎连壳蟹的做法
 
  主料:螃蟹500g。
 
  辅料:面粉50g,香菜10,g姜2g,大葱5g,醋3g,酱油5g,味精2g,料酒8g,芝麻油5g,花生油20g,玉米淀粉5g。
 
  做法:
 
  1.将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃及下腹脐部,刮净爪毛,切成块,留大下大小腿,去掉关节和脚爪,底板朝下摊平放盘内,撒上面粉备用;
 
  2.葱切花,姜切末;
 
  3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
 
  4.香菜择洗干净,切段;
 
  5.葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁;
 
  6.锅注油烧热七成热,下入蟹块炸至红色,捞出控油;
 
  7.炒锅注油烧热,放入炸好的蟹块、味精翻炒,淋入香油装盘,撒上香菜段即可。
 
  煎连壳蟹的营养价值
 
  蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
 
  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。[6]螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
 
  煎连壳蟹的饮食禁忌
 
  螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
 
  52养生网提醒您:螃蟹性寒,不要多吃哦!  

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