当前位置:主页 > 食物养生 > 饮食常识 > > 正文

毛豆煮多久合适?

发布时间:2016-07-05 预览: 来源:52养生网

  摘要]又到毛豆上市的季节。毛豆营养价值丰富,具有清热解毒的功效,为夏令佳肴。毛豆大家都会煮,不过不熟的毛豆会影响身体健康。煮毛豆要多长时间?下面52养生网带你看看。
  又到毛豆上市的季节。毛豆营养价值丰富,具有清热解毒的功效,为夏令佳肴。毛豆大家都会煮,不过不熟的毛豆会影响身体健康。煮毛豆要多长时间?下面52养生网带你看看。
 
  煮毛豆要多长时间?
 
  毛豆角凉水下锅,煮开后10分钟左右就ok了,可放花椒6、7粒,八角一个瓣,盐。
 
  五香毛豆的做法
 
  材料:毛豆,皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶,盐
 
  步骤:
 
  1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水。
 
  2.锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟。
 
  3.待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。
 
  4.煮5-8分钟,我煮了8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟,关火,浸泡几个小时待入味后食用。
 
  小贴士:
 
  1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水。
 
  2、水开后滴几滴油再下毛豆,一定要保持水的沸腾,另外不要盖锅盖。敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
 
  3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。
 
  中国吃网提醒,煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿小要点:水开后再下毛豆;滴几滴油;不要盖盖。
 
  怎么辨别毛豆的好坏?
 
  新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
 
  毛豆的营养价值
 
  毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
 
  1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
 
  2、毛豆中还含有丰富的食物纤维和能清除血管壁上脂肪的化合物,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。
 
  3、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
 
  4、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
 
  食用禁忌
 
  一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对豆有过敏体质者不宜多食。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康。
 
  毛豆的做法大全
 
  凉拌毛豆
 
  材料:毛豆300克,生姜末,蒜泥,食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油适量
 
  做法
 
  1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;
 
  2、锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;
 
  3、加入各种调料拌匀即可食用,放冰箱中冷藏半小时后食用,风味更佳。
 
  毛豆炒肉丁
 
  材料:毛豆200g,肉丁100g,红辣椒一个,湿芡粉一勺,盐,糖,鸡精适量
 
  做法
 
  1.锅烧热,加油,放入肉丁煸炒,变色加毛豆一起煸炒2分钟
 
  2.加盐、糖再加点水炒至毛豆熟
 
  3.加红辣椒再炒一分钟,放点鸡精淋入湿芡粉勾芡即可

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选